Spaghetti Carbonara mit Wildschweinspeck

Zubereitung

1. Einen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Spaghetti darin al dente kochen.

2. In der Zwischenzeit Speck in Streifen schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne langsam erhitzen, bis der Speck schmilzt.

3. Das Eigelb in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Sahne und die Hälfte des Parmesans unterrühren. Nach Geschmack pfeffern.

4. Spaghetti in die Pfanne mit dem Speck geben und gut durchmischen.

5. Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Masse schnell unterziehen, ohne dass das Eigelb stockt.

6. Spaghetti sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan servieren.

Wir wünschen guten Appetit!